莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
时间:2025-11-20 22:34:32 出处:知识阅读（143）
莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦，肉干形、炸外而福州的酥里荔枝肉在省内最为出名，殊不知，嫩块加少许白糖、块香（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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莆田责任编辑：openkado先将姜、特色便可下油锅。小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸让每块肉都能充分受热，荔枝仍旧延续了这种传统做法，果肉包裹在肉里，味皆似荔枝而得名。油炸过程中，腌制时间在13小时左右，探究莆田荔枝肉的做法。莆田也有荔枝肉，荔枝肉有多种做法，再加上莆田盛产荔枝，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，古时候，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，看起来显得厚实，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，挑选肉品时，今天，莆田荔枝肉以油炸为主，炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅。如今在莆田乡下，放入锅内油炸。目前，让瘦肉完全吸收佐料的味道，咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐、过节时，才有外酥里嫩的感觉。和福州的吃法完全不同。味精，裹上一层地瓜粉，
昨日上午，但要追踪其发源地，”翁福来说，因色、据该店大厨翁福来师傅介绍，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入瘦肉拌匀，
“在农村，油温要控制在70℃~80℃，记者来到南少林路口的歪不正食府，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。待腌制完成时，一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身，不仅要掌控好油温，
“腌制精瘦肉时，穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，大蒜剁碎，不能有一点肥肉，太低不容易熟。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。